Notre histoire

Le Terroir

Etabli à plus de trois cents mètres d’altitude dans les contreforts des monts du Haut-Languedoc, dans le village de Cabrerolles, le domaine doit son nom à l’énorme cratère situé en son cœur (deux cents mètres de diamètre et quatre-vingt de profondeur).

Les terres sur lesquelles nous sommes implantés influencent considérablement la qualité de nos vins. Les monts des Cévennes au nord nous protègent de la rudesse des vents et créent un courant descendant d’air frais qui confère à nos vins fraîcheur et acidité, tandis que la Méditerranée au sud envoie les brises marines dont la chaleur favorise la maturation optimale du raisin. Qui plus est, on retrouve dans nos vins l’expression marquante des terres sur lesquelles nos vignes sont établies

Nous nous trouvons sur des terres rocailleuses et schisteuses, dérivées d’ardoise, qu’on ne trouve que dans quelques régions du monde. Sur le schiste, les racines de la vigne doivent s’enfoncer profondément, ce qui produit des récoltes modestes et donne aux vins une élégance et une minéralité distincte et renommée, tout en les imprégnant des arômes des herbes sauvages caractéristiques de la garrigue environnante.

Le Domaine du Météore est le seul à posséder des vins issus de deux des appellations les plus célèbres de la région : Faugères et Saint-Chinian (Roquebrun), entre lesquelles la structure du sol varie considérablement. Faugères se compose essentiellement de schiste bleu, tandis que Saint-Chinian est dominé par un schiste jaune/brun. Posséder des vignes à ces deux endroits nous permet d’explorer et de comparer leur influence dans l’ensemble de notre gamme.

Notre Philosophie : L'Expression Authentique d'un Terroir Hors du Commun

Notre démarche est guidée par une conviction profonde : celle que la nature offre le meilleur lorsqu'on la laisse s'exprimer librement. Nous aspirons à créer des vins qui sont de véritables reflets de leur origine, des témoins de l'esprit des lieux.

Cela se traduit par une approche où l'intervention humaine est réduite au strict minimum. Nous agissons avec humilité et respect, non pas pour dominer la nature, mais pour l'accompagner. Nous veillons à ce que chaque geste, de la vigne à la cave, préserve l'intégrité et la singularité de nos terroirs.

Nous sommes particulièrement fiers de produire nos vins en petits volumes, ce qui nous permet d'apporter une attention méticuleuse à chaque détail. Notre engagement envers des méthodes biologiques et notre certification en agriculture biodynamique ne sont pas de simples labels ; ils sont le pilier de notre conviction. Nous sommes convaincus que c'est la meilleure façon de travailler la terre et la vigne pour créer des vins qui expriment fidèlement notre terroir unique en son genre.

La biodynamie nous tient particulièrement à cœur car elle nous permet de rééquilibrer les sols, de leur redonner de la vie et, in fine, d'obtenir une meilleure expression de notre terroir. C'est en cultivant cette vitalité du sol que la vigne puise les éléments les plus subtils, reflétant ainsi avec une fidélité accrue l'essence même de notre domaine.

Ce qui rend notre terroir véritablement unique, c'est la présence d'un ancien cratère de météorite. Une partie de nos sols est ainsi météoritique, enrichie de minéraux rares tels que le fer et le nickel, d'origine extraterrestre. Cette composition géologique exceptionnelle confère à nos vins une minéralité et une complexité singulières, une véritable empreinte cosmique qui se révèle dans chaque gorgée.

Notre Vision : Des Vins qui Révèlent l'Âme des Lieux et au-delà

Notre vision est de produire des vins d'une authenticité rare, des vins qui ne se contentent pas d'être bus, mais qui sont vécus. Nous imaginons un avenir où chaque bouteille est une invitation au voyage, une immersion dans le paysage, le climat et le sol qui l'ont vu naître, mais aussi dans l'histoire millénaire de notre planète et de l'univers.

Nous souhaitons que nos vins soient reconnus pour leur capacité à révéler la véritable essence de notre domaine, offrant une expérience gustative qui va au-delà du plaisir immédiat pour toucher à l'émotion et à la mémoire. Dans cette quête d'expression pure, chaque cuvée raconte sa propre histoire, celle d'une parcelle, d'une année, et du respect que nous lui avons témoigné, mais aussi le récit fascinant de ce terroir météoritique. Nous aspirons à ce que nos cuvées portent fièrement cette signature naturelle et cosmique, devenant ainsi une référence pour les amateurs de vins d'exception, respectueux de leur origine et curieux de l'extraordinaire.

 

La Team

Le domaine appartient à Paul Jenkins, Vinkey et Andrew Allen et Paul Jarman. Grand amateurs de vin, ils connaissent la région depuis de nombreuses années. Passionnés par le potentiel du terroir de schiste de Faugères, source de vins d’exception, ils ont longtemps cherché un vignoble qui présente un potentiel, une histoire et un cadre uniques. Quand ils ont découvert le Domaine du Météore, ils ont su qu’ils avaient trouvé le bon terroir et les bonnes vignes pour élaborer les vins qu’ils voulaient.