Les cépages du Domaine du Météore
Syrah
La Syrah est un cépage très ancien qui viendrait de Syracuse, de Syrie ou encore d’Iran. C’est le cépage emblématique de l’AOP Côte Rôtie qui dispose d’un terroir de schiste tout comme Faugères dans lequel ce cépage révèle tout son potentiel. C’est un cépage d’une grande noblesse qui apporte une couleur profonde, une belle structure tannique et qui confère à nos vins des arômes caractéristiques de casis, de graphite et d’encre. C’est le cépage majoritaire des cuvée Lyrides et Parangon.
Grenache
Le Grenache est un cépage très qualitatif qui donne des vins riches, très fruités et gourmands. C’est un cépage très vigoureux, résistant à la sécheresse et productif mais il est très sensible à la coulure lors de la floraison (fleurs non fécondées qui ne donneront pas de baies). Ce cépage existe depuis le moyen âge dans le Languedoc, il aurait été importé par les pèlerins de Saint Jacques de Compostelle. Le Grenache est le cépage majoritaire de la cuvée Perséides et entre dans les assemblages de nos rosés.
Carignan
Le Carignan est originaire d’Espagne, son nom viendrait de la ville Cariñena située dans la province Saragosse de la région d’Aragon. C’est un cépage résistant, tardif qui supporte le vent et la sécheresse mais qui est très sensible à l’oïdium. Vinifié au domaine du Météore séparément avec une partie des grappes entières dans la cuve il donne la cuvée Carignides qui présente des arômes de noyaux de cerise, de fruits noirs et de poivre.
Mourvèdre
Le Mourvèdre est également originaire d’Espagne de la région de Valence. C’est un cépage très délicat et fragile qui donne des vins avec une structure tannique très fine et des arômes caractéristiques de menthe poivrée, et de cardamome. Les vins issus du mourvèdre ont un fort potentiel de garde. Il entre au domaine du Météore dans l’assemblage des cuvées Lyrides et Perséides
Cinsault
Le Cinsault est un cépage originaire de Provence. Il est très productif et reconnaissable à la grosseur de ses baies. Les vins issus de Cinsault sont peu colorés, ont peu de tannins et des arômes délicats. Il entre au Domaine du Météore dans les assemblages de nos rosés
Roussanne
La Roussanne, est originaire du sud de la France. C’est un cépage peu productif et à maturité tardive qui donne des vins dorés, denses, onctueux, complexes avec un fort potentiel de garde. Les raisins de roussanne présentes des petits grains qui deviennent dorés et même cuivrés à maturité. Il entre dans l’assemblage de la cuvée Léonides et va lui apporter de la complexité, de la gourmandise tout en laissant les arômes minéraux s’exprimer.
Vermentino
Le Vermentino est un cépage qui proviendrait du vignoble de Madère puis qui aurait migré en France en passant par l’Espagne. Il est résistant à la sècheresse et aux fortes chaleurs mais il craint le vent. Le Vermentino est un cépage productif à l’origine de vins minéraux, aux notes d’agrumes et qui apporte une bonne acidité dans les assemblages. Il entre dans la composition du Lyrides et du Léonides.
Clairette
La Clairette est un cépage vigoureux et fertile qui se plait sur les sols secs et caillouteux, Il rentre dans l’assemblage du Léonides, il est peu aromatique et va laisser toute la minéralité de notre terroir s’exprimer
Viognier
Le Viognier est originaire de la vallée du Rhône. Il est sensible au vent mais il s’adapte très bien aux terrains pauvres, caillouteux et secs. Il donne des vins gras, riches en alcool, fins avec des arômes typiques d’abricots. Il entre en petite quantité dans l’assemblage de Léonides et apporte volume et gourmandise
